Ghisolana

Cantina Ghisolana

LA CANTINA

Sinonimo di Qualità

Esplora i nostri esclusivi servizi pensati per offrirti un’esperienza indimenticabile presso la nostra cantina, dove il benessere, l’ottima cucina del nostro ristorante e le degustazioni guidate si uniscono per creare momenti di autentico piacere enogastronomico.

Cantina Ghisolana

I nostri vitigni nascono tra le colline di Monfumo, nel cuore del
Consorzio Asolo Montello. Qui il terreno argilloso e calcareo
incontra un clima caratterizzato da forti escursioni termiche,
permettendo così alle nostre uve di mantenere tutta la loro carica aromatica.

Tradizione, innovazione ma soprattutto rispetto per i valori autentici, sono i pilastri sui quali si fonda la nostra storia di agricoltori.

Vogliamo offrire al consumatore la garanzia di un prodotto biologico di alta qualità realizzando processi produttivi nel pieno rispetto e salvaguardia della natura.

Lavoriamo affinchè Ghisolana diventi marchio di un’alta qualità e che la qualità non sia sottomessa alle leggi di mercato.

Ghisolana | Logo
"Ci mettiamo il cuore per creare un vino armonioso e genuino"

Vini in Cantina

Scopri i vini Ghisolana! Scegli quello più adatto e acquistalo dal nostro shop.

Asolo Prosecco Superiore DOCG - Brut

Asolo Prosecco Superiore DOCG - Extra Dry

Asolo Prosecco Superiore DOCG - Sui Lieviti

Rosé Vino Spumante - Extra Dry

Cosa si intende per vino biologico?

Rispettare l’ambiente e la natura senza nessun residuo di
prodotti di sintesi nel vino.

Perchè scegliere il biologico?

Non utilizziamo diserbante ma viene fatta una fresatura della
terra lungo la fila della vite, con concimazione con letame
stagionato e senza concimi azotati ma con l’utilizzo di rame,
zolfo e piretro in quantità consentite seguendo il rispetto per gli animali in natura.

Certificazione Biologica Europea per Ghisolana

LOGO BIOLOGICO

Dona identità visiva coerente con i prodotti biologici dell’Unione Europea

Associazione Suolo e Salute per Cantina Ghisolana

ASSOCIAZIONE “SUOLO E SALUTE”

É un organismo di controllo e certificazione per l’agroalimentare e l’ambiente

Visita in cantina

Vieni a trovarci!

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COME LAVORIAMO

Come si fa la vendemmia?

Uve raccolte esclusivamente solo a mano in cassetta.

 

L’amore per la terra e per i suoi frutti si è tramandato di generazione in generazione sino ai nostri giorni.

 

I vigneti si estendono nelle dolci colline di Monfumo, si aprono ad anfiteatro dominando i colli del territorio ai piedi del Massiccio del Grappa.

 

Qui, da sempre, la particolare composizione del suolo, il clima mite e l’invidiabile esposizione al sole, sono le migliori condizioni per un’ottimale coltivazione della vite ed una produzione di vini di alta qualità.

Agricoltura Biodinamica

Per la concimazione, quando necessaria, utilizziamo esclusivamente concime derivato da allevamenti a conduzione biologica, per la fertilità del terreno usiamo preparati di origine biodinamica che consentono un perfetto apporto naturale di batteri, lieviti e muffe per un terreno sano.

Raccolta a mano

Tutte le operazioni colturali in alta collina sono svolte a mano, riducendo al minimo il calpestamento del suolo e la presenza di macchine in vigna. Tutto ciò, assieme all’assenza assoluta da sempre del diserbo, consente una grande biodiversità di erbe, fiori ed insetti.

Materia prima d'eccezione

La possibilità di lavorare una materia prima eccezionale come le uve di alta collina che per naturale privilegio hanno una gradazione zuccherina più elevata della pianura, una sapidità maggiore e un eccellente stato sanitario, consente di minimizzare le operazioni di cantina.

Amiamo il nostro territorio fatto di tradizione, qualità e bellezza per questo vogliamo preservarlo portando avanti con passione la viticoltura e la produzione di Asolo prosecco DOCG in modo sostenibile e rinnovabile.

Processo di produzione del vino

Le fermentazioni vengono controllate regolando la temperatura, la pulizia dei mosti prima e dei nuovi vini poi, viene ottenuta solo con la decantazione statica, senza chiarifiche.

Il livello di solforosa presente nei nostri vini è minimo, in quanto partiamo da uve con aspetto sanitario ottimo e lavoriamo in riduzione, cioè in assenza di ossigeno, con il duplice effetto di preservare gli aromi primari delle uve .